3/4 litre de lait
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
Faites bouillir 3/4 litre de lait avec 100 g de sucre.
Préparez un caramel avec 150 g de sucre légèrement humecté d'eau.
Dès que le caramel a pris une jolie teinte brune versez-y avec précaution le lait chaud en tournant.
Versez ensuite doucement ce mélange sur 5 jaunes d'oeufs battus.
Remettez à feu très doux faites épaissir sans cesser de remuer et en veillant à ne pas laisser bouillir.
Après cuisson passer au chinois.
Servez très frais.