Curry toffu butternut choux fleur (recette version Femina)
Ingrédients
250 g de tofu ferme découpé en cubes
300 g de courge butternut découpée en cubes
250 g de bouquets de chou-fleur
200 g de tomates concassées
20 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe d’huile de colza
4 cives (ou 2 oignon nouveaux)
1 cuil. à café de gingembre frais finement râpé
sel, poivre
240 g de riz basmati
4 tiges de persil
Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn
Emincez les cives.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez les cives et le gingembre, puis faites sauter 3 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez le tofu, la courge butternut, le chou-fleur et le curry, puis mélangez le tout pendant 1 min.
Ajoutez la tomate concassée, salez, poivrez et mélangez.
Couvrez la sauteuse et faites cuire une douzaine de minutes, toujours à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Découvrez et poursuivez la cuisson 3 min.
Ajoutez le lait de coco, remuez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 3 min.
Servez le curry accompagné de riz basmati parsemé de persil haché.