- 1 rouelle de porc de 1 kg
- 8 pommes de terre
- 1/2 litre à 75 cl de cidre doux
- 1 grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 25 g de beure salé
- 20 g de farine
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- thym
- sel, poivre
1 Piquez la rouelle de porc avec l'ail épluché et coupé en morceaux.
2 Faites-la revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec l'oignon épluché et coupé en lamelles.
Faites dorer de tous les côtés. Ajoutez 1/2 litre de cidre doux.
3 Saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu très doux pendant 2 h.
Remuez et retournez la viande tous les quarts d'heure.
4 Une demi-heure avant la fin de la cuisson,
ajoutez 8 pommes de terre lavées et coupées en morceaux (pas trop gros).
Elles cuiront dans le bouillon au cidre.
5 Pendant ce temps faites fondre dans une casserole 25 g de beurre,
ajoutez ensuite 20 g de farine et mélangez bien. Laissez refroidir.
6 Lorsque la rouelle est cuite (après 2 heures),
versez doucement dans la casserole 1/2 louche après 1/2 louche le bouillon,
sur la préparation beurre-farine et mélangez bien.
7 Enlevez la viande et les pommes de terre de la sauteuse et réservez-les au chaud.
8 Versez le contenu de la casserole dans la sauteuse
puis ajoutez une grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde,
mélangez bien et laissez cuire une minute.
9 Versez la sauce sur la rouelle de porc et les pommes de terre.
Dégustez bien chaud.