Carnet de recettes
rouelle de porc au cidre
- 1 rouelle de porc de 1 kg 
- 8 pommes de terre 
- 1/2 litre à 75 cl de cidre doux 
- 1 grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde 
- 2 feuilles de laurier 
- 2 cuillerées à soupe d'huile 
- 25 g de beure salé 
- 20 g de farine 
- 3 gousses d'ail 
- 1 gros oignon 
- thym 
- sel, poivre
pour 4 personnes
1 Piquez la rouelle de porc avec l'ail épluché et coupé en morceaux. 
 
2 Faites-la revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec l'oignon épluché et coupé en lamelles. 
Faites dorer de tous les côtés. Ajoutez 1/2 litre de cidre doux. 
 
3 Saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier, salez et poivrez. 
Laissez cuire à feu très doux pendant 2 h. 
Remuez et retournez la viande tous les quarts d'heure. 
 
4 Une demi-heure avant la fin de la cuisson, 
ajoutez 8 pommes de terre lavées et coupées en morceaux (pas trop gros). 
Elles cuiront dans le bouillon au cidre. 
 
5 Pendant ce temps faites fondre dans une casserole 25 g de beurre, 
ajoutez ensuite 20 g de farine et mélangez bien. Laissez refroidir. 
 
6 Lorsque la rouelle est cuite (après 2 heures), 
versez doucement dans la casserole 1/2 louche après 1/2 louche le bouillon, 
sur la préparation beurre-farine et mélangez bien. 
 
7 Enlevez la viande et les pommes de terre de la sauteuse et réservez-les au chaud. 
 
8 Versez le contenu de la casserole dans la sauteuse 
puis ajoutez une grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde, 
mélangez bien et laissez cuire une minute. 
 
9 Versez la sauce sur la rouelle de porc et les pommes de terre. 
Dégustez bien chaud.