Terrine de poisson de Cyril Lignac
800g de pommes de terre lavées et épluchées, coupées en morceaux et cuites à l’eau 15 minutes avant la préparation du gratin
1 carotte lavée, épluchée et râpée
2 branches de céleri lavées et émincées finement
3 tomates lavées et coupées en petits dés d’1/2 cm
100g de mimolette vieille râpée
1/2 botte de persil ciselé
1 botte de ciboulette ciselée
1 citron non traité
300g de filet de haddock coupés en cubes
300g de filet de saumon coupés en cubes
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6
par Cyril Lignac
Préchauffez le four à 190°C.
Déposez les pommes de terre cuites dans un saladier, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Réservez.
Dans un saladier, déposez la carotte râpée, le céleri émincé, les dés de tomates avec la mimolette et les herbes ciselées. Ajoutez le zeste (prélevé à la microplane ou râpe fine) et le jus du citron. Bien mélanger.
Déposez le mélange dans un plat à gratin en une couche homogène.
Déposez les cubes de saumon et de haddock sur le mélange de légumes. Recouvrez le tout de l’écrasée de pommes de terre.
Enfournez pour 20 minutes à 190°C.
Dégustez dès la sortie du four, avec une salade verte croquante.
Astuce : Vous pouvez réaliser cette recette sans le poisson pour en faire un plat vegan.