Dès que les artichauts sont présents sur nos étals, je vous propose une recette de crème d'artichaut, idéale pour l'apéro avec des toasts de pain de céréales, seigle …
3 gros artichauts (on utilise que les fonds pour la recette)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 càs d’herbes de Provence
Le jus d’un demi-citron
Sel, poivre
Retirer les feuilles et récupérer le fond d'artichaut
Arrosez-les de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixez-les ensuite avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, l'ail (Pour atténuer le goût de l'ail ne la mixez pas mais coupez la à la main en petit morceau), le sel et le poivre.
Vous devez obtenir une texture à peu près lisse. Servez-le tiède ou froid.