Galettes ou boulettes de restes
Il est important de ne pas jeter. Nous avons tous des restes dans le frigo. Cette recette est variable à souhait, en changeant les herbes, les épices. Pensez aussi à varier les formes ( boulettes, en galettes...) pour tromper notre cerveau et ne pas manger toujours la même chose.  
 
Voici une recette de croquette de légumes et légumineuse de restes !
-500g de reste de légumes rôties, poêlée ou vapeur 
-200g de reste de légumineuses 
-1 botte de persil 
-3 càs d' épices de votre choix (coriandre, cumin, fenouil, moutarde, poivre, curry …)  
-2 càs d'huile d'olive 
-2 gousses d'ail 
-chapelure
ingrédients

pour

4 - 6 personnes
-Mettre les légumes et légumineuses dans le bol d'un robot et mixer grossièrement. Ajouter le persil ciselé, l'ail écrasé, ainsi que les épices.  
Mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive. 
Assaisonner avec un peu de sel et du poivre. 
Préchauffer le four à 180°C. 
Mettre la chapelure dans une assiette creuse. 
Avec les mains ( ou une cuillère) faire des boules (pas trop grosses), les rouler dans la chapelure et la poser sur une plaque de four. 
Cuire 15 minutes. 
 
Pour rappel les légumineuses sont : lentilles, haricots rouges, blancs, pois chiches, fèves... 
Une petite astuce : vous pouvez utiliser du pain presque dur pour faire votre chapelure il vous suffit de le mixer pour obtenir de la poudre, et pas de gâchis !